Restaurant Côté Cour à Aix-en-Provence Menu

3 temps

4 temps | Commande possible avant 21h30

Jus d'hibiscus, abricots à l'huile d'olive vanille, gaufrette sarrasin

Crème d'amande au basilic, cerises en pickles au vinaigre balsamique blanc, bisque légèrement fumée

Neige d'huile d'olive, salicornes, pommes de terre confites à l'huile d'ail, fenouil à la vanille

Guacamole de petits pois à la coriandre, vinaigrette aux fruits de la passion, riz soufflé

Petits pois, petites laitues, croquant de pain, pickles de carottes, oignons grelots (+ 2 € supp. menu)

Coques en marinière au beurre d'algues, zéphyr de ratatouille, émulsion de bourride

Crémeux de moules au safran, artichauts à la sauge, tomates cerises en aigre-doux, gel de rouille, moules en escabèche

Tian de légumes à ma façon, caviar d'aubergine à la sarriette, condiment d'ail noir

Concassé de tomates aux olives noires, velours de vinaigre balsamique, jus de bordelaise au basilic (+ 2 € supp. menu)

Haricots verts, sauge, amandes grillées, trévise, jus au miel et yuzu

Crémeux mascarpone au sureau, meringue moelleuse, fraîcheur de yaourt grec à la vanille

Choux croquants, praliné amandes caramélisées, crème chiboust à l'amande, fraîcheur abricot

Noisettes caramélisées, glace tonka

Biscuit pain de gênes à la pistache, gel groseille, ganache chocolat blanc yaourt grec, sorbet pêche, meringue citron vert

De chez La Fromagerie Lemarié

Pain Naan à l'huile d'ail et tomates

Vinaigrette vanille

Petit pois, oignons nouveaux, carottes